Le chou frisé appelé aussi chou de Milan présente des feuilles fripées ou gaufrées, caractéristique qui le rend particulièrement résistant au froid.

A la coopérative BioBreizh, 17 producteurs cultivent ce chou et le proposent à la vente de juin à mars. Le chou frisé est récolté à la main, à l’aide d’un grand couteau afin de parer les premières feuilles, les plus dures et les plus éprouvées par le temps.  Par ailleurs, un chou issu des fermes BioBreizh est un chou garanti non CMS (sans recours aux manipulations biotechnologiques). https://biobreizh.org/engagements/biodiversite/sans-ogm/

Le chou de Milan est un chou tendre au goût prononcé qui vous permettra de faire le plein de vitamines, de fer ou encore d’antioxydants. Il se consomme généralement cuit de diverses façons : soupe, pot-au-feu, cuit à l’eau, ou comme légumes d’accompagnement. Ces feuilles gaufrées se prêtent à la réalisation de chou farci.