A la différence de l’échalote, l’oignon est à la base une graine. On utilise des variétés fermières, c’est à dire des variétés sélectionnées et multipliées à la ferme…

Le Romanesco ressemble à la fois au brocoli et au chou-fleur.  Il est facilement reconnaissable à sa forme très compact et à sa couleur d’un vert très vif. Sa pomme est constituée d’un ensemble de « fleurettes » pyramidales disposées en couronnes spiralées.

Légume délaissé à tort de nos assiettes, et pourtant, il est très riche en vitamine C et en potassium. Sa haute teneur en acide ascorbique confère au chou rave, d’importantes propriétés antioxydantes…

Excellent cuit et cru, retrouvez-le en salade l’été. Il est à la fois croquant et légèrement sucré.

« Elle est tombée dedans quand elle était petite »… cette expression lui va comme un gant. Marion Cabioch a grandi avec les légumes et la passion de ses parents pour ce beau métier.