En ce moment, les producteurs BioBreizh vous proposent un chou original, le chou Romanesco !

Le Romanesco ressemble à la fois au brocoli et au chou-fleur.  Il est facilement reconnaissable à sa forme très compact et à sa couleur d’un vert très vif. Sa pomme est constituée d’un ensemble de « fleurettes » pyramidales disposées en couronnes spiralées. Il est très apprécié pour son goût à la fois doux et sucré.
Ce joli chou comme la plupart des autres choux nous vient d’Italie. Ancêtre du chou-fleur et cousin du brocoli, les premiers choux romanesco sont apparus en terre Bretonne seulement au début des années 90. Il est récolté à la main de septembre à fin novembre.

Le chou romanesco est riche en vitamines A, B, C et E. Ce légume est également riche en carotènes. 

Pour la cuisson, préférez al dente à la vapeur ce qui permettra d’en préserver ses propriétés nutritives et sa couleur. Aussi beau que bienfaisant, le chou romanesco égaye de nombreux petits plats.