Les radis-raves : couleurs, variétés et qualités gustatives

Longtemps cantonnés au traditionnel radis noir, les radis-raves offrent aujourd’hui une étonnante diversité de formes, de couleurs et de saveurs. Doux, piquants, sucrés ou aromatiques, ils trouvent leur place aussi bien en crudités qu’en cuisine gastronomique.

Dans la gamme de radis BioBreizh, on retrouve le radis-rave « classique » à la peau noire, le radis japonais à la peau blanche — le daïkon — ainsi que des variétés plus originales, roses ou rouge vif.
La plupart de ces légumes-racines sont originaires d’Europe de l’Est et d’Asie.

Véritable super-aliment, le radis aide notamment à la digestion. Riche en eau, en potassium et en vitamine C, il constitue également un coupe-faim naturel. Sa grande diversité permet de satisfaire tous les palais, du plus doux au plus corsé.

Il se consomme généralement cru, râpé, émincé finement ou en bâtonnets, et apporte de la couleur aux salades et crudités. Certaines variétés, comme le daïkon, peuvent aussi être dégustées crues, marinées ou sautées.

Croquants, juteux et originaux par leurs couleurs, les radis-raves offrent un goût doux et légèrement sucré, de quoi séduire aussi les enfants !