Il faut savoir que la carotte préfère les sols sablonneux ou bien meubles, c’est à dire bien drainant, et si possible avec une amplitude thermique assez faible. Le principal ennemi de la carotte est la mouche de la carotte (ses larves creusent des galeries). En bio, on s’en protège avec des voiles qui empêchent les pontes. Une bonne partie du désherbage s’effectue manuellement.

Nos carottes sont stockées au champ et récoltées au fur et à mesure des commandes. Les plus tardives resteront donc jusque fin mars / début avril.

De cette manière, les carottes conservent toutes leurs qualités gustatives et nutritionnelles.
Ce légume fait partie des aliments les plus riches en vitamines et minéraux. La carotte est une excellente source de vitamines qui renforce le système immunitaire. Riche en vitamines B et notamment en vitamines B6 connues pour ses bienfaits sur la peau ou encore les cheveux, la carotte a également une teneur en vitamines C reconnues pour renforcer les os du corps. La carotte est également un atout majeur pour le foie puisqu’elle apporte à l’organisme la dose nécessaire de sucre naturelle, ce qui permet de le régénérer plus facilement que si vous n’en consommiez pas. Elle est riche en fibres alimentaires et en potassium qui favorisent notamment le fonctionnement du système digestif ainsi que le transit intestinal.

 

La carotte est un légume polyvalent et appréciée de tous qui offre de très nombreuses possibilités de préparation, elle est aussi agréable à déguster crue et râpée que cuite, en plat de légumes ou dans un potage. Elles se conserveront très bien dans un bac hermétique.