Le navet de printemps est très fin au goût et peut se déguster cru râpé.

Originaire d’Europe de l’Est et du Nord, le navet est un légume racine apprécié depuis longtemps, tant pour ses qualités gustatives que pour ses bienfaits. C’est avec le panais l’une des racines les plus anciennes.
La racine du navet prend des formes différentes, elle peut être ronde, allongée ou encore plate.

Riche en eau, son apport calorique reste modéré avec 18 kcal/100g. Mais il offre une teneur élevée en potassium, en calcium et des apports non négligeables de vitamine C et B.

Le navet de printemps est très fin au goût tandis que ceux d’hiver ont un goût plus fort, plus prononcé. Ce qui le rend plus digeste car moins soufré.

Les légumes cultivés en serre poussent sans chauffage, en respectant la saisonnalité.

Côté cuisine…

Les primeurs sont les premiers légumes de la saison. Ils se distinguent par leurs qualités gustatives, plus tendres et plus fondants. Alors, en cuisson, il ne faut surtout pas les brusquer. D’ailleurs, préférez une cuisson au cuit vapeur, vous conserverez toutes leurs vitamines, et surtout leur croquant. Les primeurs sont également très appréciés crus ou râpés.

N’hésitez plus, faites le plein de vitamines… Bio et bretonnes !