Les pommes de terre primeur

Pomme de terre primeur

Cette semaine, Ewen, producteur à Saint Pol de Léon, récolte les toutes premières pommes de terre primeur !
 

La première pomme de terre est une culture de tunnels. C’est une production fragile et délicate qui nécessite de la part du producteur beaucoup de soin et d’attention. Le tubercule doit être planté dans des conditions optimales, c’est-à-dire un sol exempt de champignon, une terre souple et réchauffée (naturellement bien sûr !).
Les premiers sarclages et buttages s’opèrent un mois après la plantation. S’en suivent les phases d’observations des températures, de l’hygrométrie car la culture reste très sensible. L’arrachage se fait manuellement de manière à ne pas abîmer le légume.

A la récolte, on obtient une pomme de terre primeur à l’apparence peleuse, à la peau fine et claire qui s’enlève facilement sans épluchage (juste en frottant). A la dégustation, vous aurez une pomme de terre à la chair fondante et à la saveur délicate.
La variété du moment se nomme Starlette.

 

 

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