Découvrez le chou Pak Choï

Le Pak Choï est une plante de la famille des crucifères. C’est un petit chou d’origine chinoise qui ressemble comme on peut le voir à un pied de blette, en plus petit bien sûr ! Sa base, renflée, forme un cœur croquant et frais : ses feuilles vertes sont assez épaisses.

Le Pak Choï est un petit chou tendre et croquant à la fois, au goût un peu sucré. 

Sous l’appellation chou de chine ou chou chinois, l’on retrouve également le pé-tsaï, un gros chou vert clair de forme allongée qui ressemble à une grosse laitue romaine (extrémité des feuilles frisées).

Le chou pak choï est riche en vitamines A et C. Comme tous les végétaux verts, il a des propriétés antioxydantes.
On peut le consommer cru en salade, comme l’endive, on peut le cuire à l’étouffé, dans son propre jus, il conservera ainsi toute sa saveur.
Il se prête très bien à une cuisson rapide à feu vif (au wok par exemple) avec un peu d’huile et un peu d’eau, accompagné d’un condiment ou d’une épice. Consommez le légèrement croquant, il sera n’en sera que meilleur.

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